Come blanch zucchini squash

Sia che vogliate congelare un surplus di squash estivo o semplicemente preparare la squash per una friggitrice super veloce, il blanching è un passo fondamentale per aiutare a mantenere la consistenza della zucca durante la cottura in seguito. Un processo a due parti, blanching è particolarmente importante prima del congelamento per distruggere gli enzimi che, se crudi congelati, causerebbero la rottura della zucca e perdere entrambe le sostanze nutritive e la struttura.

Tagliare a pezzetti in pezzi a seconda di come si intende utilizzare, come dischi spessori di 1/2 pollici da utilizzare in patatine fritte, tagliate a cubetti da utilizzare in zuppe o salse, o in orizzontale a metà poi in larghezza in otto a cuocere in un Gratinato.

Riempire un grande vaso da 8 a 12 quart con acqua fino a tre centimetri dall’orlo. Avere una grande ciotola piena di ghiaccio e acqua in piedi presso la stufa. Portare l’acqua nel piatto ad una rottura di calore su un calore elevato.

Far scivolare la zucca dal pannello di taglio nell’acqua bollente usando il vostro coltello e lasciate che l’acqua torni a bollire. Avviare un timer per tre minuti non appena la zucca colpisce l’acqua e poi bolle per due o tre minuti, a seconda delle dimensioni dei pezzi. Controllare dopo i primi due minuti, la zucca dovrebbe essere leggermente croccante ma non cruda al centro. Quando è finito, togliere immediatamente la zucca dall’acqua bollente usando le pinze, un filtro di metallo o un grande mestolo forato e immergetelo nell’acqua di ghiaccio per abbatterlo rapidamente. Scolare bene in un colino prima di cottura o congelamento.